Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia

Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia

Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia – Sambal adalah hal yang terpenting sebagai pelengkap cita rasa masakan yang memberikan sensasi pedas, dimana pecinta kuliner pedas akan berbondong bondong dan mencari masakan kuliner yang menyajikan masakan yang pedas dan mempunyai citarasa masakan tinggi.
Dalam Sambal sangat mengutamakan penikmat bisa meningkatkan cita rasa sebuah makanan. Untuk mendapatkan sambal yang enak, ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan.

Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia

Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia

Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia – Chef Agus Sasirangan mengatakan, sambal saat ini tidak bisa dikatakan hanya sebagai makanan pelengkap. Sambal bisa meningkatkan cita rasa dan selera makan orang, maka sambal juga harus dibuat tidak kalah enak dengan makanan utamanya. Menurut Runner Up MasterChef Indonesia 1 ini memberikan sejumlah trik membuat sambal yang memiliki cita rasa lezat.
Rasa Pedas 

Namanya sambal yang harus pedas, kalau tidak pedas ya tidak bisa dikatakan sebagai sambal. Maka yang terpenting adalah cabainya,” kata Chef Agus. Yang membuat pedas bukan kulit cabai, melainkan biji cabai. Chef Agus mengatakan, ketika mengulek cabai pastikan bijinya juga ikut diulek dengan baik untuk menghasilkan pedas yang sempurna.

Diulek, Jangan Diblender

Untuk memudahkan, seringkali orang menggunakan blender untuk membuat sambal. Padahal, cara ini bisa mengurangi kenikmatan dan bahkan rasa pedas dari sambal itu sendiri. Agus menyarankan, jika memiliki waktu banyak dalam memasak dan ingin mendapatkan cita rasa sambal yang lebih enak, maka sebaiknya diulek, bukan diblender.

“Karena kalau diblender itu biasanya ditambah cairan lagi, apakah air, minyak, ini yang membuat rasanya jadi kurang pedas. Tapi kalau diulek kan cairannya berasal dari bahan-bahan sambal, dari cabai, bawang putih, bawang merah, jadi rasa pedasnya tidak berkurang,” kata Chef Agus.

Keuntungan lainnya, ketika diulek dengan ulekan dan cobek, maka akan terjadi gesekan yang lebih alami terhadap biji-biji cabai. “Sementara kalau diblender, memang terjadi gesekan, tapi ini kan mesin, jadi tidak alami,” ujar pria kelahiran Marabahan, Kalimantan Selatan, ini.

Gunakan Ulekan Batu dan Kayu

Ketika mengulek, Chef Agus menyarankan untuk menyilangkan antara cobek dengan ulekannya. “Ketika cobeknya dari batu, sebaiknya ulekannya dari kayu dan sebaliknya. Karena ketika cobek batu menggunakan ulekan batu, maka gesekan akan menyebabkan ulekan aus dan timbul butiran-butiran batu, ini kan tidak enak di mulut dan tidak baik untuk kesehatan,” ujar Agus.
Sementara, jika menggunakan ulekan dan cobek dari kayu, lanjut Agus, juga kurang enak. Karena, tekanan kayu kurang mantap untuk menghancurkan bahan-bahan sambal. “Makanya disilang,” ujar Agus.

Penggunaan Gula

Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia – Meski pedas, sambal tetap perlu menggunakan gula, selain juga garam. Dalam sambal, gula berperan sebagai pengawet dan juga peyeimbang dan meningkatkan rasa. Tapi pemakaiannya harus diperhatikan, agar sambal tidak menjadi manis sehingga tidak layak dikatakan sambal.

“Takarannya yang umum yaitu harus dua kali lipat dari garam. Jika garamnya setengah sendok teh, maka gulanya dua kali lipat,” jelas Chef Agus. Chef Agus mengatakan, gula putih akan lebih baik ketimbang gula merah. Karena rasanya yang lebih manis sehingga tidak perlu banyak-banyak dalam memberikan gula.
Cabai dimasak dulu atau mentah?
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia – Chef Agus menjelaskan, apakah cabainya diolah dulu, misalnya seperti digoreng, direbus, dikukus atau mentah, sebenarnya tidak terlalu mempengaruhi rasa sambal. Proses ini lebih agar sambal tahan lama atau bisa dikonsumsi berhari-hari.
Namun, diakui Chef Agus, cabai mentah yang langsung diulek akan memberikan cita rasa yang lebih segar ketimbang dimasak dulu. Agus mengingatkan, sambal yang berasal dari cabai mentah sebaiknya dikonsumsi saat itu juga, tidak didiamkan lama-lama.
“Sementara bahan-bahan lainnya dalam membuat sambal, seperti bawang merah, bawang putih, dan tomat sebaiknya dimasak terlebih dahulu. Karena kalau mentah baunya langu, jadi sebaiknya dimasak dan terasinya bisa dibakar atau dipanggangg,” Beber Agus.
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia

Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia

1. Sambal Kecap
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia

Sambal kecap ini cocok buat cocolan mendoan,tempe tahu goreng atau buat sate kambing

Bahan-bahan:
  • 1 buah tomat
  • 7 cabe rawit
  • 2 bawang merah
  • 1 sdm kecap
Cara membuat:
  • Potong kecil tomat,cabe dan bawang merah
  • Tambahkan kecap
  • Aduk2 agar tercampur
2. Sambal Mangga
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Sambal ini salah satu sambal yang cukup unik di Indonesia karena menggunakan mangga yang asam manis. Meskipun menggunakan mangga, sambal ini juga cocok untuk mendampingi nasi dan lauk kamu kok.
Bahan-Bahan:
  • 2 sdm minyak
  • 2 sdt gula jawa
  • 1 sdt garam
  • 100 gram mangga setengah matang (potong bentuk korek api)
  • perasan air jeruk nipis
Bahan yang diulek kasar:
  • 8 buah cabai keriting merah
  • 3-8 buah cabai rawit merah
  • 1 sdt terasi
Cara membuat:
  • Panaskan minyak di wajan, tumis bahan-bahan yang sudah diulek kasar.
  • Jika sudah muncul aroma harum, masukkan gula jawa dan garam.
  • Matikan api, pindahkan saus yang sudah ditumis ke dalam mangkok.
  • Campurkan potongan mangga dan campur hingga merata.
  • Tambahkan perasan air jeruk nipis.
  • Kamu bisa menyajikan sambal mangga ini dengan ikan bakar, ikan goreng, atau menu lainnya. Bahkan jika dimakan dengan nasi hangat saja sambal mangga ini sudah enak.
3. Sambal Lemon Calamari
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Bahan-Bahan:
  • 500 gram Cumi ukuran besar, cincang besar bentuk cincin
  • 1 buah lemon
Bahan Yang Dihaluskan:
  • 2 buah cabe merah besar, cincang kasar
  • 5 buah cabe rawit, cincang kasar
  • daun peterseli atau kalau tidak ada bisa diganti seledri, cincang kasar
  • 2 lembar daun jeruk, cincang kasar
  • 4 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • garam secukupnya
Cara Membuat:
  • Cuci bersih dan rendam cumi di dalam air perasan jeruk lemon selama 30 menit
  • Haluskan bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga berubah warna dan harum
  • Masukkan bumbu yang telah dicincang kasar lainnya, tumis hingga layu
  • Masukkan cumi dan tumis, tambahkan sedikit air agar cumi lebih empuk dan taburi dengan garam.
  • Tumis kembali hingga bumbu benar-benar meresap dan cumi sudah cukup empuk dan matang
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
4. Sambal Petai
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Sambal ini pedas dan cocok bagi kamu yang suka makan petai. Perpaduan keduanya membuat hidangan menjadi spesial. Cocok untuk teman makan ayam goreng atau ikan goreng.
Bahan-Bahan:
  • 2 hingga 3 batang petai, ambil isi dan buang kulit arinya
Bahan Yang Dihaluskan:
  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah
  • 1 buah tomat
  • 1/2 sdt terasi goreng
  • 1/2 sdt garam
  • Irisan gula merah sesuai selera
Cara Membuat:
  • Haluskan semua bahan sambal hingga tercampur rata.
  • Tambahkan petai, aduk rata.
  • Sajikan Sambal Petai sebagai pelengkap hidangan ayam, ikan, tahu atau tempe.
5. Sambal Bawang Tipe 1
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Kalau sekilas mungkin kamu akan berpikir ini adalah sambal dabu-dabu, namun sambal ini agak sedikit berbeda. Bedanya ada di irisan cabe dan tomat yang ukurannya cenderung lebih besar.
Bahan-Bahan:
  •  1 buah tomat merah
  • 1 buah tomat hijau
  • 2 siung bawang putih cincang kasar
  • 10 buah cabe rawit cincang kasar
  • 1 sdm minyak panas
Cara Membuat:
  • Masukkan semua bahan sambal ke dalam sebuah wadah.
  • Panaskan minyak, kemudian tumpahkan di atas sambal. Aduk sebentar kemudian biarkan.
  • Sambal ini cocok untuk teman makan ikan dan rasanya cenderung pedas sekali. Jadi, Anda yang pecinta sambal tak akan bisa menolak kelezatan tantangannya. Nuansa manis dan asam dari tomat menambah kaya rasa sambalnya. Yang jelas, wajib dicoba deh.
6. Sambal Bawang Tipe 2
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Bahan-bahan:
  • 20 buah cabe rawit merah (rebus)
  • 10-15 buah bawang merah (belah dua, goreng)
  • 10 buah bawang putih (geprek, goreng)
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya gula
  • Secukupnya minyak goreng
Cara Membuat:
  • Rebus cabe rawit merah, sembari menggoreng bawang merah dan bawang putih. Jika sudah tiriskan.
  • Setelah ditiriskan, haluskan semuanya (saya uleg, meski pegel tapi hasilnya lebih nikmat 😁)
  • Tambahkan garam dan gula kira-kira saja
  • Panaskan minyak, mulailah mengoreng sambal dengan penuh rasa bahagia (biar sambelnya enak hihi).
  • Goreng agak lama hingga warnanya agak pekat, supaya sambal bisa awet lama. Tapi jangan sampai gosong ya.. Cek rasa!
  • Simpan sambal di wadah yang tertutup rapat. Jika ingin mengambilnya di waktu yang berbeda, JANGAN gunakan sendok yang sama, biar tidak cepet basi.
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
7. Sambal Terasi
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Para pemula yang sedang ingin menyajikan menu sedap dan menarik di dapur tentunya tak boleh melewatkan resep mudah yang satu ini. Resep sepele ini, ternyata justru menjadi kunci pembangkit selera yang dapat menyulap makanan Anda menjadi lebih lezat dan sempurna, terutama jika kamu adalah pecinta pedas.
Bahan-bahan:
  • 3 buah cabe merah ukuran besar
  • 5 buah cabe rawit
  • 1 sdt terasi
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula
Cara Membuat:
  •  Tumis terasi tanpa minyak di atas api kecil sejenak. Angkat. Sisihkan.
  • Potong-potong cabai dan siapkan di dalam cobek. Haluskan.
  • Masukkan terasi, garam dan gula, haluskan kembali hingga tercampur rata.
  • Sekarang sambal terasi siap disajikan dengan nasi hangat dan lauk yang sudah kamu siapkan.
8. Sambal Petai Ikan Teri
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Hari libur saatnya menghadirkan kreasi lezat di meja makan Anda. Sambal petai ikan teri bisa menjadi salah satu pilihan tepat. Selain mudah dibuat, sambal ini juga memiliki rasa khas yang sangat spesial.
Bahan-bahan:
  • 100 g ikan teri kering
  • 30 gm petai, dikupas
  • 3-5 bawang merah
  • 3 cabe merah, haluskan
  • 2 cm terasi
  • 30 ml air asam
  • 1 sdt gula pasir
  • minyak untuk memasak
Cara Membuat:
  • Belah dua petai yang sudah dicuci, haluskan terasi, cabe merah, dan bawang merah dengan ulekan atau blender.
  • Goreng ikan teri hingga krispi, tambahkan campuran bumbu halus, tumis hingga tercampur rata.
  • Tambahkan petai dan tuangkan dalam air asam. Tambahkan gula dan aduk. Kecilkan api dan masak sampai sambal ini agak mengental.
  • Cicipi, dan sesuaikan rasa sesuai selera Anda.
9. Sambal Apel Malang
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Punya buah apel Malang di rumah? Manfaatkan saja menjadi sambal apel Malang yang manis-kecut-pedas berikut ini.
Bahan-bahan:
  • 2 buah cabai merah besar
  • 2 buah apel Malang ukuran kecil
  • 5 buah cabe rawit
  • ½ sendok teh garam
  • Gula pasir secukupnya
  • Terasi secukupnya
Cara Membuat:
  • Cuci cabai dan apel hingga bersih.
  • Serut atau cacah kasar apel Malang
  • Ulek terasi, cabai dan garam hingga halus.
  • Tambahkan gula sesuai selera
  • Tambahkan serutan / cacahan buah apel, lalu hingga tercampur rata
  • Sambal apel Malang siap disajikan bersama teman ikan goreng dan lalapan.

Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia

Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
10. Sambal Mentah
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Kamu bisa mencoba menyajikan sambal mentah sendiri lho. Caranya juga sangat mudah. Di bawah ini diberikan salah satu resep masakan sambal mentah yang bisa langsung dipraktekkan di rumah.
Bahan-bahan:
  • Bawang merah yang sudah dibersihkan dari kulit luar (150 gram)
  • Cabai rawit (60 gram)
  • Jeruk limau (1 buah)
  • Terasi (3 gram) dibakar,
  • Minyak kelapa (10 ml)
  • Garam
  • Penyedap rasa dan gula pasir secukupnya.
Cara membuat:
  • Bawang merah dan cabe dicuci bersih lalu iris tipis – tipis.
  • Campur garam, penyedap rasa, gula pasir dan terasi bakar, kedua bahan ini dicampur lagi sambil diremas -remas
  • Lalu tambahkan perasan jeruk limau dan minyak kelapa.
  • Aduk hingga tercampur rata dan sajikan dalam piring.
11. Sambal Nanas
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Kreasikan sambal kamu dengan beragam resep lezat, seperti resep sambal nanas pedas berikut ini. Rasakan sensasi pedas asam manis yang menggoyang lidah saat menyantapnya dengan lauk dan nasi hangat.
Bahan-bahan:
  • 2 sdm minyak
  • 2 cabai merah besar
  • 5 cabai rawit
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • 1 buah nanas kecil, kupas, dan potong
Cara membuat:
  • Panaskan minyak pada wajan dan tumis cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan terasi hingga harum, sekitar 5-8 menit.
  • Haluskan bahan yang telah ditumis dengan diulek atau diblender.
  • Campurkan sambal dengan potongan nanas hingga nanas terlapisi sambal secara merata.
  • Sajikan bersama lauk dan nasi hangat.
  • Mudah bukan membuatnya? Selamat mencoba..
12. Sambal Tumpang
Jika kebetulan punya persediaan tempe berlebih di rumah, jangan langsung dibuang. Tempe yang sudah semangit atau agak busuk masih kaya nutrisi dan sayang dibuang. Tempe yang sudah agak busuk ini justru enak dijadikan masakan, salah satunya adalah menjadi makanan khas Kediri, sambal tumpang. Ini resepnya.
Bahan-bahan:
  • 200 gr tempe yang sudah diinapkan beberapa hari/ semangit, kukus
  • 50 gr tempe fresh/biasa, kukus
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 4 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit (sesuai selera, jika ingin pedas bisa ditambahkan)
  • 2 ruas lengkuas
  • 8 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 2 ruas kencur
  • 4 butir kemiri, sangrai
  • 400 ml santan kental
  • 200 ml air
  • gula dan garam secukupnya
Cara membuat:
  • Setelah semua tempe dikukus, haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, kencur, kemiri, gula dan garam.
  • Rebus air hingga mendidih dan masukkan bumbu halus. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas
  • Hancurkan tempe dan masukkan, aduk rata. Masukkan santan, tambahkan gula dan garam secukupnya sesuai selera. Aduk-aduk lagi agar santan tidak pecah.
  • Tutup panci dan biarkan hingga kuah agak menyusut. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
13. Sambal Matah
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Pengin makanan kamu lebih menggugah selera? Ini dia resep sambal matah untuk menemani makan siang kamu.
Bahan-bahan:
  • 8 butir bawang merah, iris tipis
  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
  • 1 cm terasi, goreng atau bakar terlebih dahulu dan haluskan
  • 2 lembar daun jeruk, buang batangnya dan iris tipis
  • 1 batang serai, buang kulit luarnya dan iris tipis
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya
  • 1 sdt perasan jeruk nipis
  • minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
  • Campur semua bahan yang sudah diiris dalam sebuah wadah. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk-aduk hingga agak layu.
  • Panaskan kurang lebih 3-4 sdm minyak goreng dan tuang ke dalam sambal matah. Aduk hingga tercampur rata.
  • Sambal siap disajikan dengan masakan lainnya.
14. Sambal Pecok Kacang Panjang
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Sambal Pecok – 30 Resep Cara Membuat Sambal Asli Nusantara yang Enak dan Sederhana
Sudah bosan dengan sambal terasi yang itu-itu saja? Tidak usah bingung membuat sambal spesial yang berbeda dari biasanya. Kamubisa mencoba resep sambal pecok berikut ini.
Bahan-bahan:
  • 1 ikat kacang panjang, cuci bersih dan potong-potong pendek
  • terasi secukupnya, goreng atau bakar sebentar
  • 5 buah cabai rawit
  • 2 siung bawang putih
  • 2 ruas kencur
  • garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
  • Uleg halus bawang putih, terasi, cabai rawit, kencur, gula dan garam.
  • Masukkan kacang panjang yang sudah dipotong-potong dan gerus kasar bersama sambal.
  • Sampal pecok kacang panjang sudah jadi.
  • Resep Praktis Cara Membuat Sambal Kalasan
15. Sambal Kalasan
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Cara membuat sambal kalasan sangat mudah dan Anda bisa menjadikan sambal kalasan untuk melengkapi sajian ayam goreng. Yuk catat resepnya.
Bahan-bahan:
  • 6 buah cabai merah
  • 6 buah cabai rawit merah
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 1 buah tomat, cincang halus
  • 2 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdm air asam jawa
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
  • Haluskan semua cabai, bawang merah dan bawang putih.
  • Panaskan minyak. Tumis bumbu dan masukkan daun salam, serai dan lengkuas, tumis hingga harum.
  • Masukkan tomat, tambahkan garam, gula dan asam jawa. Tumis hingga harum dan matang. Matikan api.
  • Sambal kalasan siap sajikan dengan ayam goreng. Jika ingin lebih pedas, kamu bisa menambahkan lebih banyak cabai.
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
16. Sambal Jahe Pedas
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Sambal bukan hanya menjadi salah satu pendamping makanan yang paling populer di Indonesia, tapi juga jadi makanan pedas khas yang punya banyak variasi. Misalnya salah satu variasi sambal pedas berikut ini dengan menggunakan jahe yang tak kalah lezat dengan sambal-sambal lain.
Bahan-bahan:
  • 5 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 6 cm jahe
  • 10 buah cabai rawit
  • 3 buah cabai merah
  • 1 buah tomat merah
  • 1 buah bawang bombay, potong-potong
  • 2 sdm gula merah, sisir
  • garam secukupnya
  • minyak secukupnya
Cara membuat:
  • Haluskan bahan sambal bawang putih, bawang merah, jahe, semua cabai, tomat, dan garam secukupnya.
  • Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan sambal, tumis hingga harum.
  • Masukkan gula merah, aduk rata dan masak hingga sambal matang.
  • Sambal jahe siap sajikan dengan ikan bakar dan lalapan.
17. Sambal Ikan Asin
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Terkadang untuk menambah nafsu makan, kita hanya perlu membuat menu sederhana. Bagi orang Indonesia, biasanya sih asal ada sambal maka mau makan apa saja pasti enak. Nah, kali ini Vemale akan bagikan resep sambal ikan asin yang dijamin akan menggugah selera. Selengkapnya, ikuti resepnya di bawah ini.
Bahan-Bahan:
  • 3 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 20 cabai merah
  • 1 sdm asam jawa, rendam dalam 100 cc air
  • 1 buah tomat segar
  • 100 gram ikan asin
  • 50 cc minyak goreng
Cara Membuat:
  • Ulek bawang merah, bawang putih, dan cabai merah, sisihkan.
  • Rendam ikan asin dalam air selama 15-30 menit, tiriskan, lalu goreng.
  • Potong buah tomat segar, panaskan minyak di wajan.
  • Tumis hasil ulekan cabai hingga beraroma harum.
  • Tuangkan air asam jawa dan potongan tomat, kecilkan api.
  • Saat bumbu sudah meresap, angkat dan hidangkan.
18. Sambal Pokak/Leunca
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Sambal pasti jadi salah satu menu pendamping makanan yang paling digemari di Indonesia. Ada banyak macam sambal dan resepnya, salah satu sambal yang tidak kalah enak dengan sambal lainnya adalah sambal pokak atau disebut juga oleh orang Sunda sambal leunca. Dengan bahan utama terong pipit, ini dia resepnya.
Bahan-bahan:
  • 500 gr pokak
  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 3 buah cabai merah
  • 2 buah cabai merah keriting
  • 10 cabai rawit
  • 1 buah tomat
  • 2 cm terasi
  • 200 gr teri (optional)
  • minyak secukupnya
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya
Cara Membuat:
  • Cuci bersih pokak, rebus sebentar dengan garam kurang lebih selama 5 menit atau sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.
  • Goreng teri hingga matang.
  • Haluskan semua bumbu sambal.
  • Panaskan minyak, dan tumis sambal. Masukkan pokak dan masak hingga sambal pokak matang.
  • Selesai deh, sambal pokak atau sambal leunca siap dinikmati dengan nasi hangat.
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
19. Sambal Sotong
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Sering bingung mau bikin olahan apa dengan daging sotong? Nggak perlu mikirin menu yang susah-susah. Dengan menu sederhana saja, sotong sudah bisa diolah jadi hidangan super lezat. Salah satunya sambal sotong ini. Selengkapnya, simak resepnya di bawah ini.
Bahan-Bahan:
  • 1 ekor sotong, cuci dan buang bagian kotoran dan organ dalamnya
  • 3 batang bawang daun, potong dengan panjang sekitar 2 cm
  • 1 buah bawang bombay
  • 1 sdt asam jawa, rendam dalam 2-3 sdm air panas
  • 1 buah tomat
  • 1 sdm sambal belacan
  • 1 sdm bawang putih cincang
  • 1 sdm minyak zaitun/minyak sayur
Cara Membuat:
  • Potong melintang daging sotong.
  • Panaskan minyak di wajan, tumis bawang putih hingga beraroma harum, masukkan bawang daun dan bawang bombay. Tumis hingga layu.
  • Masukkan sambal belacan, potongan buah tomat, dan air rendaman asam jawa.
  • Masukkan daging sotong, tumis hingga matang.
20. Sambal Ijo
Jika kamu suka dengan makanan Rumah Masakan Padang, kamu pasti tahu dengan sambal cabai hijau yang khas dan biasa disajikan gratis itu. Rasanya memang berbeda dengan sambal biasa, dan jika kamu penasaran dan ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, ini dia resepnya Ladies.
Bahan-bahan:
  • 15 buah cabai hijau besar, buang tangkainya
  • 15 buah cabai rawit hijau
  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 buah tomat hijau
  • 1 sdt perasan jeruk nipis
  • gula pasir dan garam secukupnya
  • minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
  • Kukus cabai hijau, cabai rawit, tomat, bawang merah dan bawang putih hingga layu. Angkat, Potong-potong dan ulek kasar, asal semua bahan hancur.
  • Panaskan minyak, tumis sambal ulek hingga tercium harum.
  • Tambahkan air jeruk nipis, gula dan garam secukupnya. Biarkan hingga tercampur dan matang.
  • Sajikan dengan ayam goreng dan nasi hangat

Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia

21. Sambal Belacan
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Kalau sudah ada sambal, makanan apapun akan terasa lebih nikmat di lidah orang Indonesia. Sementara itu, sambal juga banyak jenisnya. Salah satunya adalah sambal belacan. Mungkin sepintas agak mirip dengan sambal terasi, ya. Belacan sendiri merupakan bumbu masak yang terbuat dari ikan atau udang yang difermentasikan. Jadi rasa sambalnya sangat khas dan pastinya super nikmat.
Bahan-Bahan:
  • 5 buah cabai merah besar (buang bijinya)
  • 3-5 buah cabai rawit
  • 10 gram belacan
  • 1 sdt gula
  • 3/4 sdm air perasan jeruk purut
  • 1/8 sdt garam
Cara Membuat
  • Kita bisa menggunakan cobek atau blender untuk membuat sambal ini. Tapi kalau ingin hasilnya lebih enak, lebih disarankan menggunakan cobek saja.
  • Caranya ulek semua bahan jadi satu kecuali air jeruk purut. Setelah tercampur rata, pindahkan ke mangkuk, lalu tambahkan air jeruk purut, aduk rata.
  • Kalau tidak punya jeruk purut, bisa menggunakan jeruk nipis atau lemon. Mudah sekali kan bikin sambal ini? Selamat mencoba, Ladies.
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
22. Sambal Pari Asap
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Siapa yang suka makan pedas hayo? Penyuka makanan pedas pasti gemar sekali mencicipi berbagai jenis sambal, baik yang instan maupun sambal khas buatan rumah. Dari namanya saja, masakan yang satu ini sudah mampu membuat kita menelan ludah berkali-kali ya, Ladies. Cicipi yuk sedapnya pedas dari sambal pari asap yang satu ini.
Bahan-Bahan:
  • 100 gram ikan pari asap, suwir-suwir halus
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 8 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 buah tomat
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam1 sdt garam
  • 2 sdt gula pasir
  • 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
Cara Membuat:
  • Rebus cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga matang, lalu angkat dan haluskan.
  • Tumis cabai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
  • Masukkan garam, gula, dan ikan asap, aduk rata. Lalu masak hingga sambal pari asap matang.
  • Hmm, sedapnya sudah terbayang. Pas sekali menjadi santapan siang atau malam bersama keluarga besar. Selamat mencoba.
23. Sambal Cibiuk
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Indonesia punya banyak macam sambal yang lezat dan nikmat, salah satu jenis sambal yang tak kalah enak dibanding sambal lainnya adalah sambal cibiuk. Sambal khas Garut ini juga sangat mudah dibuat. Catat resepnya berikut ini ya.
Bahan-bahan:
5 buah tomat hijau, potong jadi 4 bagian
10 buah cabai rawit hijau
3 siung bawang merah
1 ikat kemangi
2 cm terasi, bakar sebentar
1 sdt gula merah
2 cm kencur
garam secukupnya
Cara membuat:
  • Haluskan bawang merah, cabai rawit, terasi, kencur, gula merah dan garam hingga halus.
  • Masukkan tomat dan ulek kasar hingga tomat agar hancur.
  • Masukkan daun kemangi dan campur begitu saja.
  • Sambal cibiuk siap dinikmati bersama nasi dan ayam goreng. Sangat mudah kan?
24. Sambal Bunga Kecombrang
Ladies, bunga kecombrang yang punya aroma harum ternyata bisa disulap menjadi makanan yang super enak lho. Ya, sambal bunga kecombrang, menu pelengkap ini punya rasa asam segar yang cocok dimakan dengan lalapan, pepes ikan hingga gulai ikan.
Bahan-bahan:
  • 3 – 4 kuntum bunga kecombrang belah dua dan rajang halus, sekitar 300 – 400 gram
  • 10 buah cabai merah keriting, haluskan
  • 10 buah cabai rawit, haluskan
  • 1 buah bawang bombay, belah dua dan rajang tipis
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 sendok teh terasi dibakar
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh garam
  • 3 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh kaldu bubuk
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
  • Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak.
  • Tumis bawang bombay dengan api sedang hingga harum, transparan dan berubah menjadi kecoklatan.
  • Masukkan bawang putih cincang, tumis sebentar hingga harum dan matang.
  • Masukkan cabai yang telah dihaluskan dan terasi bakar, tumis dan masak hingga cabai matang dan harum. Tambahkan petai dan irisan kecombrang, aduk dan tumis hingga bunga layu. Masukkan merica, garam, gula pasir dan kaldu bubuk jika pakai.
  • Aduk rata dan masak hingga bunga matang dan empuk. Cicipi rasanya dan angkat.
  • Sajikan dengan nasi putih hangat.
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
25. Sambal Bajak
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Kali ini Vemale akan memberikan salah satu resep sambal yang super nikmat. Sambal tersebut adalah sambal bajak. Mau tahu apa saja bahan untuk membuat sambal bajak dan bagaimana cara membuatnya? Simak baik-baik resepnya berikut ini.
Bahan-bahan:
  • 3 siung bawang merah (haluskan)
  • 6 siung bawang putih (haluskan)
  • 25 cabai rawit (haluskan)
  • 6 cabai merah besar (buang isi, haluskan)
  • 3 buah tomat (haluskan)
  • 2 sdm terasi (bakar atau sangrai lalu haluskan)
  • 2 cm lengkuas (haluskan)
  • Minyak goreng (secukupnya)
  • Garam (jika perlu, karena terasi sudah asin)
Bahan Pelengkap:
  • 2 siung bawang merah (cincang halus)
  • 3 siung bawang putih (cincang halus)
  • 1 sdm air asam
  • 1 batang serai (memarkan)
  • 1 lembar daun salam
Cara Membuat:
  • Panaskan wajan lalu tuang minyak goreng secukupnya.
  • Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Jika sudah harum, masukkan cabai merah dan cabai rawit. Masukkan pula terasi, lengkuas dan tomat.
  • Aduk semua bahan di atas ketika ditumis. Kecilkan api lalu masukkan bawang merah serta bawang halus cincang agar rasa sambal bajak makin nikmat. Tambahkan daun salam, batang serai dan air asam. Aduk lagi hingga rata dan masak dengan api kecil beberapa menit kemudian.
  • Jika sambal sudah matang, angkat lalu sajikan.
26. Sambal Bangkok
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Buat kamu yang kalau makan masih belum merasa lengkap kalau nggak ada sambal, resep sambal yang satu ini bisa banget dicoba. Sambal bangkok dengan paduan rasa yang asam manis ini dijamin bikin nagih. Yuk, bikin sendiri di rumah. Ikuti resepnya di bawah ini.
Bahan-Bahan:
  • 120 cc cuka
  • 120 cc air
  • 100 gram gula
  • 15 buah cabai rawit
  • 4 siung bawang putih
  • 2 sdm jahe parut
  • 30 gram daikon (lobak putih)
  • 30 gram wortel parut
  • 3 sdm tepung maizena
  • 2 sdm air
Cara Membuat:
  • Proses cabai rawit, bawang putih, jahe, cuka, dan 120 cc air dalam blender.
  • Tuang dalam panci saus, dengan api sedang masak sambil diaduk perlahan Masukkan gula, didihkan sambil terus diaduk. Matikan api, masukkan wortel dan daikon parut, aduk rata.
  • Di mangkuk terpisah, campurkan tepung maizena dengan 2 sdm air.
  • Kemudian tuang dalam adonan saus. Aduk rata. Kalau masih belum mengental, nyalakan api sedang, lalu aduk perlahan hingga mengental.
27. Sambal Goang
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Setiap daerah punya sambal khasnya sendiri, dan salah satu sambal yang tak kalah enak dibanding sambal lainnya adalah sambal khas Sunda yang bernama sambal goang. Gimana cara buatnya?
Bahan-bahan:
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1 ruas kencur, kupas
  • garam secukupnya
  • minyak panas (optional)
Cara membuat:
  • Ulek cabai rawit, bawang putih dan kencur dengan tambahan garam sesuai selera. Mengulek sambal ini tak perlu terlalu halus, asal bahan hancur dan garam tercampur rata
  • Panaskan 2 sdm minyak dan siram di atas sambal. Jika tak suka disiram minyak, sambal bisa disajikan mentah begitu saja.
  • Gampang banget kan buatnya? Bahannya juga gak banyak. Cobain yuk.
28. Sambal Mercon
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Bagi sebagian besar orang Indonesia, makanan apapun akan kurang sedap dan mantap kalau belum ada sambal. Sambal pun sering jadi andalan untuk menambah nafsu makan dan bikin masakan terasa lebih lezat. Nah, kali ini Vemale akan bagikan resep sambal yang dijamin bikin ketagihan. Buat kamu para pecinta pedas, sambal yang satu ini wajib dicoba.
Bahan-Bahan:
  • 10 buah cabai rawit
  • 4 siung bawang putih
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdt minyak wijen
  • 1 buah jeruk nipis
Cara Membuat:
  • Ulek cabai dengan bawang putih (bisa juga langsung menggunakan blender atau food processor untuk mengolahnya).
  • Siapkan mangkuk, campurkan hasil ulekan dengan kecap manis dan minyak wijen.
  • Lalu tambahkan air perasan jeruk nipis, aduk rata.
  • Tingkat kepedasannya bisa disesuaikan sendiri dengan menambah atau mengurangi cabai rawitnya. Sambal ini bisa disajikan bersama aneka makanan favorit atau kesukaan di rumah. Selamat mencoba, Ladies!

Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia

29. Sambal Cibiuk
Ada banyak sekali sambal khas dari berbagai daerah di Indonesia, dan salah satunya yang menggugah selera adalah sambal cibiuk atau sambal tomat ijo khas Sunda. Cara buatnya gampang dan pastinya lezat. Catat resepnya berikut ini.
Bahan-bahan:
  • 4 buah tomat hijau ukuran sedang atau kecil
  • 10 buah cabai rawit atau sesuai selera
  • 3 siung bawang merah
  • 1 siung bawang merah
  • 2 cm terasi, goreng atau bakar sebentar
  • 2 cm kencur
  • daun kemangi secukupnya
  • garam secukupnya
Cara membuat:
  • Ulek halus cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, kencur dan garam secukupnya.
  • Potong-potong tomat hijau dan ulek kasar atau penyet-penyet hingga tercampur rata dengan sambal.
  • Masukkan daun kemangi, aduk rata dengan ulekan hingga agak layu.
  • Sambal cibiuk siap dinikmati. Sudah bisa terbayang enaknya kan?
30. Sambal Korek
Salah satu sambal lalapan yang paling lezat, pedasnya mantap dan tak sulit dibuat adalah sambal korek. Cukup dengan 4 bahan utama, kamu sudah pasti ingin mencoba membuatnya lagi dan lagi.
Bahan-bahan:
  • 20 buah cabai merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt kaldu ayam
  • minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
  • Ulek bawang putih dan cabai hingga hancur dan halus. Tambahkan garam dan kaldu ayam.
  • Panaskan minyak, tuang minyak panas pada sambal dan sambal korek siap sajikan hangat dengan nasi dan lauk.
  • Gimana, gampang banget kan buatnya? Buat sendiri di rumah yuk.
Sambal Oncom
Oncom adalah salah satu makanan khas Sunda yang mungkin sudah tidak asing lagi di daerah Jawa Barat. Namun oncom mungkin masih jadi bahan makanan asing di daerah lain. Tapi jika kamu penasaran dan kebetulan beli oncom, ini nih sambal nikmat yang bisa kamu buat di rumah.
Bahan-bahan:
  • 200 gr oncom
  • 1 batang serai
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • garam dan gula secukupnya
Bumbu sambal:
  • 7 buah cabai rawit (sesuai selera)
  • 3 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 3 buah cabai merah
  • 2 cm kencur
  • minyak goreng
Cara membuat:
  • Ulek bumbu sambal dan tumis hingga harum. Masukkan serai dan lengkuas serta sedikit air. Masak hingga bumbu matang.
  • Hancurkan oncom, masukkan ke bumbu sambal yang sudah matang. Tumis hingga tercampur rata. Masukkan garam dan gula secukupnya. Tes rasa.
  • Jika rasa sudah pas, angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan lauk favorit keluarga.
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
31. Sambal Terong
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Terong merupakan salah satu bahan masakan yang begitu sederhana. Meski sangat sederhana, terong bisa dimasak menjadi berbagai masakan sedap nan menggugah selera.
Salah satu masakan terong yang menggugah selera adalah sambal terong super pedas yang juga sangat gurih dan sedap. Untuk membuat sambal terong ini, gimana ya resepnya? Berikut resepnya. Simak baik-baik dan selamat mencoba.
Bahan-bahan:
  • 3 buah terong (iris bulat tipis sesuai selera)
  • 1 buah tomat (belah empat)
  • Minyak goreng (secukupnya)
Bumbu sambal:
  • 15 buah cabai rawit (haluskan)
  • 2 buah cabai merah besar (buang isi, haluskan)
  • 9 siung bawang merah (haluskan)
  • 5 siung bawang putih (haluskan)
  • Garam (secukupnya)
  • Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
  • Gula (secukupnya)
Cara Membuat:
  • Panaskan minyak dengan api kecil lalu tumis semua bumbu hingga harum.
  • Masukkan terong ke dalam wajan lalu aduk rata.
  • Jika tak ingin sayur terong gosong, tambahkan sedikit air lalu tutup wajan. Menambahkan sedikit air juga akan membuat bumbu meresap dengan baik ke dalam sayur terong.
  • Aduk-aduk lagi dan segera angkat ketika terong telah empuk juga matang.
  • Sambal terong pun siap disajikan bersama nasi putih hangat dan lauk tempe goreng, tahu goreng atau pindang goreng.
32. Sambal Ikan Roa
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Resep dan Tips Sambal Nusantara Yang Tersohor di Indonesia
Sambal ini temennya sambal dabu-dabu nih, andalannya orang Manado. Sambal ini salah satu sambal favorit juga lho, bahkan bisa dibilang sambel ini paling terkenal dibawa sebagai oleh-oleh ke luar negeri! Sambal dengan perpaduan suwiran daging ikan roa panggang yang dihaluskan kemudian dicampur tumisan bumbu khas, juga ditambah pelengkap bahan lainnya, membuat sambal yang satu ini spesial banget.
Rasa sedap dan khas ikan roa ini benar-benar membuat sambal ini tak tergantikan deh. Sekalinya ngidam, akan susah untuk digantikan dengan sambal-sambal lainnya. Namun tenang saja, sudah banyak sambal roa ini yang dijual bebas di supermarket, mulai dari botolan hingga kaleng yang bisa tahan lama.
Bahan-bahan:
  • 10 ekor ikan roa
  • 15 siung bawang merah
  • 10 siung baeang putih
  • 20 buah cabe rawit
  • 20 buah cabe keriting
  • Minyak goreng secukpnya
  • secukupnya Penyedap rasa
  • secukupnya Ketumbar n merica bubuk
Cara Membuat:
  • Pisahkan ikan dr tulang.. Kemudian blender (me tdk trlalu halus)
  • Blender semua bumbu sampai halus
  • Kemudian goreng bumbu smpai matang setelah it masukkan ikan roa nya dan koreksi rasa